冻豆腐要冻多久才好 冻豆腐要焯水吗
冻豆腐要冻多久才好
6-7个小时，另外，可能我们会发现冻豆腐有时会有一股奇怪的味道，那是因为冻豆腐吸收了冰箱中的异味。把鲜豆腐切成块(大骰子大小)，平铺在冰箱冷冻抽屉里，最好不要让豆腐之间互相叠压(叠压后就冻在一起了，炖的时候熟的慢)。冷冻6-7个小时即可，冻好后拿出抽屉轻轻一震抽屉底部，冻豆腐便一一分散开来，如果想避免这种异味的话，可以选择在大冬天的时候，把用保鲜膜包好的新鲜老豆腐直接放在室外，这样在“天然大冰箱”里冰冻出来的冻豆腐就不会有异味了，当然，这种做法仅限于在北方的朋友。
冻豆腐要焯水吗
一般做豆腐的时候将豆腐焯水，也是为了保持豆腐本身的形状。买回的豆腐要先用高温盐水煮一次，起到“杀菌消毒”的作用。比如在煎块状的豆腐的时候，在切完豆腐之后需要将豆腐焯水一下，而且加一小点食盐的话还能增加豆腐的韧性，这样我们在进行煎豆腐的过程中就不容易破皮了，做出来的豆腐样子就能更好看。同样，盐水煮一次，还能让豆腐提前进味，口味更佳。
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