不用家用酸奶发酵剂能在家做酸奶吗？

夏天来了，一天比一天热，我家孩子最近总说想吃冰淇凌，其实我们大人也一样，热的时候就想吃点凉凉的甜食，但是我们都知道小孩子常吃冰激凌会导致胃粘膜血管收缩，导致食欲不振，甜食吃多了还会导致肥胖，所以最好是控制孩子少吃或者不吃冰激凌。以前孩子经常喝酸奶，冬天都是放到常温再喝，最近都是从冰箱保鲜室拿出来就喝，清凉开胃又助消化，比冰激凌要健康很多。

酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳，自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，酸奶经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养成分的利用率被提高，酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，乳酸菌能够维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

今天我自己在家用电饭煲做了酸奶，孩子说和买来的一样好喝，放到冰箱中冷藏，热的时候拿出来清凉开胃又助消化，只要你家中有电饭煲就可以了，也不需要酸奶发酵剂，家中就能有源源不断的酸奶喝哦，下面咱们来看做法吧。

【电饭煲自制酸奶】

【所需食材】牛奶两包，老酸奶一盒，白砂糖40g

【厨具】美的亲子煲(普通电饭煲)

【制作步骤】

1.首先我们要给用到的厨具消毒，这一步是酸奶成功的关键，牛奶中丰富的营养以及适宜的温度也非常适合腐败菌的繁殖，尽量减少有害菌的数量，以保证自制酸奶的安全性。

2.我用到了美的亲子煲，玻璃电饭煲内胆，不锈钢蒸釜，一级抗菌饭勺和汤勺，这些都放到电饭煲中用消毒功能进行消毒。如果是普通电饭煲就用煮饭的功能把水煮开，然后倒掉，所有的容易晾干就可以了。

2.先把一袋牛奶放到锅中烧开，加入白砂糖，搅拌均匀，使白砂糖充分融化，再把牛奶晾凉到常温。

3.取一半的老酸奶加入大碗中，用勺子压碎，越碎越好，压碎之后再加入另一袋酸奶搅拌均匀。

4.把搅拌好的老酸奶和牛奶过一下筛，这样做出来的酸奶更加细腻。再把晾至常温的奶一起混合均匀。

5.我把奶分成了两份，一份放到了玻璃内胆中，一份放到了锈钢蒸釜中，以免一次性吃不完会进入细菌。

6.把内胆和蒸釜都放入美的BB煲中，用酸奶的功能等待八个小时就可以了。如果电饭煲没有制作酸奶的功能，我们可以把奶放到合适的容器中，在电饭煲的内胆中加入40-50℃的热水，再把放酸奶的容器放到水中，水面低于酸奶容器就可以，用电饭煲的保温功能，保温一个小时，然后断电不要开盖，继续捂3-4个小时。酸奶制作过程就是恒温发酵，也可以用电炖锅、暖水瓶、保温箱、烤箱、面包机，家中有这些工具的朋友们都可以用这个方法所酸奶哦。

7.酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，吃不完的可以放到冰箱中冷藏，自制的酸奶冷藏状态下保质期为3天。我是中午的时候把奶放到电饭煲中的，吃完晚饭就做好了，来一杯真是消食又健胃。

小贴士： 我们使用的厨具电饭煲内胆、搅拌工具、取食用的勺子，都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质哦。

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