椰果:又称椰子凝胶,属微生物的发酵产物,系木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。
椰汁:椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液,椰汁蕴含蛋白质、脂肪、C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。
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