米脂县有什么特色美食？米脂县的由来

【米脂县有什么特色美食】

1、驴板肠

这是米脂县的一种风味独特的著名美食，以肉质细腻香醇、麻辣可口，并有滋阴补肾的疗效而享誉三秦大地。米脂自古盛产毛驴，当地人有句俗语：“天上的龙肉，地下的驴肉。”说的便是人间最好吃的肉食莫过于驴肉。

米脂驴板肠的特点是：麻、辣、咸、嫩，肥而不腻，绵软香嫩，营养丰富。“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，在民间有“宁舍孩子娘，不舍驴板肠”的趣说。

2、然然菜

简单的说就是把白菜和土豆熬在一起。先将云腿和土豆上笼蒸熟，小白菜洗净，焯水。蒸熟的土豆制成土豆泥、焯水后的小白菜切碎、云腿切末炒锅烧热，加清油(或者奶油)先炒小白菜，然后下入土豆泥和调料，炒匀。香而不腻。

3、钱钱饭

提起陕北的钱钱饭，那在陕北可是家喻户晓，人人皆知。家庭主妇人人会做，在陕北生活过的人也都吃过。钱钱饭是一种稀饭，用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥;现已成为粗粮细做的风味饮食。

黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。钱钱饭营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。

4、抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。

抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味，食者必点之品种。

5、碗托

碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片壮，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。

碗托在榆林是很普遍的一种食品，随处可见。老百姓更是家家户户自己做了吃。荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

【米脂县的由来】

米脂，以米质优良而得名。这个名称既通俗，又典雅。通俗在以老百姓日以为餐的“米”为名，典雅在以“脂”来比喻米，凸显了米脂人为斯地所产之米金贵香甜的骄傲之情。据我国现存最早的地理总志《元和郡县志》载，米脂米，早在唐玄宗开元年间(公元713—741年)就被列入贡米。现存最早的《陕西通志》(明嘉靖二十一年版)更是给米脂米以最高评价：“米脂县境，沃壤宜粟，他郡不及。”

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